Cómo configurar una barra para un restaurante

Los camareros tienen que actuar con rapidez y agilidad. Sus herramientas deben estar al alcance en todo lo que es a menudo un pequeño radio de espacio. Botellas de licores deben estar dispuestos en un orden coherente, vidrios deben ser fáciles de agarrar y beber guarniciones deben ser preparado y colocan al alcance del camarero. Cuando las cosas están fuera de orden, control de detrás de la barra se pierde fácilmente en última instancia, sacrificando la satisfacción del huésped
. Cosas que necesitará
vasos Pilsner
Vino vasos
vasos Highball
Rocas vasos
Vidrios de Martini
Dulce y vermut seco
Triple sec
Rail, marcas segundos y la parte superior de la plataforma de la ginebra, vodka, whisky, whisky y el tequila
licores surtidos
A pocos licores especiales, tales como la grappa, aguardiente aromatizado o ouzo
Una selección de vinos blancos y tintos
Una selección de cervezas embotelladas y de barril
cal jugo concentrado
granadina
Amargo
Sweet and sour mix
Mitad y medio
zumos de frutas surtidos
refrescos surtidos
limón giros
Maraschino cerezas
cal cuñas
limón cuña
Rebanadas anaranjadas
Aceitunas verdes
cebollas coctel
sal Kosher
cóctel agitadores
servilletas de cóctel
Mondadientes
Instrucciones

1. Foto y apilar los vidrios. La manera más eficiente de hacerlo es mediante la organización de cada tipo de vidrio más cercano al espíritu apropiado. Por ejemplo, almacenar los vasos Pilsner cerca de donde se encuentran los grifos de cerveza y botellas. Imagenes de rocas y vasos highball cercanos a los ferroviarios y licores estantes y copas de vino en la proximidad al vino.
   

2. Organizar botellas de licor. Algunos bares están configurados con dos carriles, los estantes que se encuentran más cerca de la estación de trabajo del camarero. Un carril para las marcas de licores de abajo de la plataforma y una segunda para las marcas mediados de calidad. Estas son las botellas con la que un camarero generalmente trabaja al máximo, por lo que deben ser fácilmente accesibles. Marcas de élite y licores especiales deben ser colocados cerca. Los rieles deben establecerse en el mismo orden horizontal para cada camarero, todas las noches. Por ejemplo, el orden más común es, de izquierda a derecha:. Vodka, ginebra, whisky, whisky, tequila, brandy, triple sec
   

3. Foto de cerveza y vino. Proporcione a sus huéspedes con un montón de opciones. Además de cervezas importadas y nacionales, incluyendo las opciones de luz. Por supuesto, usted debe proporcionar algunas opciones en vinos tintos y blancos, así como espumosos y sulfito-libre.
   

4. Imagenes de jugos, sour mix y refrescos. Los jugos más comunes almacenados detrás de cualquier bar son: pomelo, naranja y cóctel de arándano. Si su bar no está equipado con una pistola de soda (muy recomendable), a continuación, asegúrese de proporcionar un montón de lima-limón, club y botellas de cola cerca. Mientras que muchas mezclas ácidas pre-hechos están disponibles, la mayoría son cloyingly dulce y sabor como la tiza. Para brebajes calidad, intentar hacer su propia mezcla agria con una mezcla de concentrado de jugo de limón, jugo de naranja y jarabe simple. Esto y los jugos se debe almacenar en contenedores listos verter.
   

5. Prep la bandeja de guarnición. No hay bar está equipado sin una bandeja de guarnición bien surtido. Estos consisten en las frutas y otros avíos que adornan las copas y cócteles: cerezas al marrasquino, aceitunas, cebollas de cóctel, rodajas de naranja, limón y rodajas de limón. Al cortar la fruta, cortar limones y limas en cuñas en vez de círculos, ya que la mayoría de los clientes quieren que chorrito de cítricos en sus cócteles. Asegúrese de cortar una pequeña hendidura en el centro de cada cuña se deslice fácilmente sobre el borde de la copa. Giros de limón se puede cortar un número de maneras, pero la más atractiva visualmente se cortan en tiras largas hasta lograr una forma de sacacorchos. Un caddie separada llena de sal kosher y jugo de limón para el beso negro vasos de margarita también debe preparada durante esta etapa.
   

6. Establecer el papel y el plástico. Llenar vasos pequeños con agitadores de copas y palillos de dientes para adornar apilamiento como aceitunas para martinis o cerezas y naranjas para la moda de edad. Crear pequeños montones de servilletas de cóctel y dispersarlos por todo el bar.