La cerveza está compuesta principalmente de acetato suspendida alcohol en agua. Cuando se expone al aire, algunas moléculas en la superficie abandonan el líquido en un proceso conocido como evaporación. Moléculas de alcohol son más volátiles, por lo que escapan a un ritmo más rápido que las moléculas de agua.
Factores

La velocidad de evaporación se ve afectada por muchos factores, como la cantidad de área de superficie expuesta y la temperatura y la humedad del aire circundante. Si una botella abierta de cerveza se deja en un refrigerador durante la noche, la cantidad de alcohol que se evapora probablemente será insignificante, debido a la baja temperatura y la humedad.
Bottom Line

Dar una botella de cerveza abierta durante un período prolongado de tiempo puede tener muchos efectos negativos - como la pérdida de carbonatación, sabor y aroma. Por otra parte, el agua se evapora, al mismo tiempo, por lo que también experimenta una pérdida gradual de volumen general.