La yema preparado en la estufa debe ser cocido suavemente hasta que se alcanza una temperatura en el intervalo de 150 a 160 grados Fahrenheit. Una vez que vea aumento de vapor, batir enérgicamente durante 30 segundos a un minuto, hasta que la yema se vuelve espeso y suave. Usted quiere que el ponche de huevo para cubrir la parte de atrás de una cuchara; no tire de la yema del calor hasta que alcance esta consistencia. Se puede servir caliente, pero si es demasiado delgada, girar en una licuadora regular durante 20 a 30 segundos para agregar más cuerpo. O, si lo prefiere servirlo frío, dejar que el frío ponche de huevo en el refrigerador; que se espesa en el transcurso de unas pocas horas.
Fría rompope

Si bien el proceso de cocción se espesa preparaciones calientes, ponche de huevo frío se basa en las yemas de huevo y el huevo bien batido- los blancos para la consistencia deseada. En primer lugar, batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica, no un batidor. Luego batir las claras de huevo en un tazón aparte hasta que se formen picos duros, que dura aproximadamente de 3 a 5 minutos. Para dar rompope diluir más cuerpo, trate de añadir otro huevo bien batido blanco o dos, o vencer a la crema de leche hasta que esté espesa, aproximadamente de 30 a 60 segundos y añadir poco a poco una pequeña cantidad hasta llegar a la consistencia deseada.