¿Cuáles son los tres países donde hoy en día todavía se seca el café al sol?

- Etiopía:El café es originario de Etiopía y los agricultores de aquí han utilizado técnicas tradicionales de secado al sol durante siglos. Los agricultores extienden los granos de café en camas elevadas o mesas de secado, dejándolos secar bajo la luz solar directa. Este método requiere un seguimiento cuidadoso y un volteo regular para garantizar un secado uniforme y preservar los sabores únicos de los granos.

- Brasil:Brasil es el mayor productor de café del mundo y el secado al sol sigue siendo un método importante en muchas regiones. En los grandes estados productores de café como Minas Gerais, Sao Paulo y Bahía, los agricultores dependen del calor natural y del sol durante la estación seca para secar sus granos de café. El proceso de secado al sol realza el dulzor de los granos y proporciona un perfil de sabor distintivo.

- Colombia:Colombia es otro de los principales países productores de café donde el secado al sol sigue siendo frecuente. Regiones como Huila, Cauca y Nariño son reconocidas por sus granos de café secados al sol de alta calidad. Los agricultores colombianos depositan los frijoles en patios de concreto, dejándolos secar bajo el intenso sol ecuatorial. Este método contribuye al complejo perfil de sabor de los granos, mostrando notas de caramelo, chocolate y acidez.

El secado al sol es una técnica milenaria que requiere experiencia, paciencia y un profundo conocimiento de las condiciones climáticas locales. Si bien han surgido métodos modernos, el secado al sol se sigue practicando debido a su capacidad para conservar características de sabor únicas, mejorar el dulzor y garantizar que los granos se sequen de forma natural sin la necesidad de maquinaria extensa.