¿Por qué la gelatina de uva cristaliza en el frigorífico?

La gelatina de uva cristaliza en el frigorífico porque el contenido de azúcar en la gelatina es demasiado alto. Cuando se enfría un líquido, las moléculas disminuyen su velocidad y se acercan más. Esto permite que las moléculas de azúcar formen cristales. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más probabilidades habrá de cristalizar el líquido.

Hay algunas cosas que se pueden hacer para evitar que la gelatina de uva cristalice. Una es reducir la cantidad de azúcar en la gelatina. Otra es agregar una pequeña cantidad de jarabe de maíz o miel a la gelatina. Esto ayudará a evitar que el azúcar cristalice. Finalmente, la gelatina se puede guardar en un lugar fresco y oscuro. Esto ayudará a ralentizar el proceso de cristalización.

Si la gelatina de uva cristaliza, se puede recalentar suavemente hasta que los cristales se disuelvan. Luego, la gelatina se puede enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.