¿Por qué la fruta tiene agua?

Las frutas y verduras se componen principalmente de agua y, por tanto, tienen un bajo contenido calórico. El agua contribuye a la firmeza, el carácter crujiente, la suculencia, la jugosidad y la ternura, las mismas cualidades de frescura de los productos. El agua también desempeña importantes funciones metabólicas, de transporte, de almacenamiento de nutrientes y desechos, y proporciona turgencia que sustenta la estructura de las células vegetales.