coñac se crean a partir de vino blanco, que es doblemente destilada y luego envejecido en barriles de roble durante un mínimo de tres años. Los dos destilaciones se llaman "chauffes." La primera chauffe destila el vino en un líquido con un mayor contenido de alcohol por volumen, y el segundo, llamado "bonne chauffe la," produce tres niveles de líquido, de los cuales sólo uno se mantiene para ser envejecido en Cognac. Los otros son envejecidos en buen brandy.

coñac se hacen a través de procesos muy rigurosos. Sólo se permiten ciertos tipos de uvas, y la mayoría se hace de las uvas Ugni Blanc. La doble destilación se realiza en alambiques de cobre tradicional Charente, y la destilación debe ocurrir sólo entre el 1 de noviembre y el 31 de marzo de Cognac sólo puede ser envejecido en roble de los bosques de Limousin o Troncais.

Tipos

Los seis tipos de coñac, con el fin de prestigio, como Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois y Bois Ordinaires. Las cavas tienen el sabor más potente, mientras que los Borderies populares tienen sabores de nuez distintas. Los otros son más pesados ​​y un poco grasosa, y ciertos fabricantes de los excluyen.
Geografía

Los tipos de Cognac se basan en la región específica de la zona de Cognac en la que se producen, debido a las características presentadas a las uvas por determinados tipos de suelo. Por ejemplo, la región de Grand Champagne tiene calcáreo, de tipo arcilla del suelo con un contenido muy alto de piedra caliza (la palabra "champagne" significa "suelo calcáreo"), y el coñac se envejece muy lentamente, mientras que la región Bois Ordinarios tiene suelos muy arenosos y el coñac producido allí se envejece rápidamente.
Historia

Para las bebidas alcohólicas, Francia concentra exclusivamente en la producción de vino desde hace muchos siglos, hasta principios de 1600 cuando el comercio se expandió y vino resultó ser demasiado delicados para permanecer a una calidad constante durante el viaje áspero océano. Los comerciantes comenzaron a destilar el vino por lo que sería viajar mejor, y luego haga doble destilación por un fino, de sabor más suave. El holandés apodado el nuevo "brandewijn," el alcohol que significa "vino quemado". En poco tiempo, el brandy se convirtió en un generador de ingresos importantes para los franceses.
Conceptos erróneos

Debido a que muchas personas asumen toda brandy francés es Cognac, un dicho popular entre los aficionados es, "Todo es Cognac brandy, pero no todo el brandy es Cognac."
características

Algunas marcas populares de Cognac son Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell, y Remy Martin . Hay muchos pequeños productores independientes de coñac así.

La gente puede comprar una buena botella de coñac por alrededor de $ 35, y las opciones más caras están disponibles para aquellos que buscan mayor calidad. El Remy Martin Perfección extra, por ejemplo, se vende en alrededor de $ 400, y el Hennessy Nº 1 se pueden comprar por alrededor de $ 800. Gastadores más grandes pueden gustar probar el muy alto nivel Courvoisier Erte Nº 2, que va por alrededor de $ 3.500 por botella.