¿Cuáles son las fuentes de azúcar en el whisky?

El whisky es una bebida alcohólica destilada elaborada a partir de puré de cereales fermentados. Las fuentes de azúcar del whisky provienen de los granos que se utilizan para hacer el puré, como el maíz, el centeno, el trigo y la cebada malteada. Estos granos se convierten en azúcar mediante el proceso de malteado, que implica remojar los granos en agua y dejarlos germinar. Los granos germinados luego se hornean, lo que detiene el proceso de germinación y seca los granos. Luego, los granos secos se muelen y se trituran con agua caliente para convertir los almidones en azúcar. El líquido dulce resultante, conocido como mosto, luego se fermenta con levadura para producir alcohol. Luego, el alcohol se destila para producir whisky.

El tipo de whisky producido depende de los granos utilizados en el puré. Por ejemplo, el whisky bourbon se elabora con un puré que contiene al menos un 51 % de maíz, mientras que el whisky de centeno se elabora con un puré que contiene al menos un 51 % de centeno. El sabor del whisky también está influenciado por el tipo de barricas utilizadas para el envejecimiento. Los barriles de whisky suelen estar hechos de roble, y el tipo de roble y la duración del envejecimiento pueden afectar el sabor del whisky.