¿Por qué se usa Annatto en las bebidas?

El annato se utiliza en bebidas por su vibrante color amarillo anaranjado y su sabor suave y ligeramente picante. Se deriva de las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana), originario de las regiones tropicales de América. El achiote se utiliza comúnmente como colorante y aromatizante alimentario natural en una variedad de bebidas, que incluyen:

1. Refrescos: El achiote se utiliza a menudo para impartir un color dorado a los refrescos, especialmente a las variedades con sabor a naranja y cítricos. Proporciona una alternativa natural a los colorantes alimentarios sintéticos y mejora el atractivo visual general de la bebida.

2. Zumos de frutas: A veces se agrega achiote a los jugos de frutas, como la naranja, el mango y la piña, para realzar e intensificar su color natural. También puede ayudar a estabilizar el color del jugo y evitar que se oscurezca con el tiempo.

3. Bebidas alcohólicas: El achiote se utiliza en la producción de determinadas bebidas alcohólicas, como algunas cervezas, licores y cócteles, para proporcionar un tono amarillo anaranjado distintivo. También puede aportar un sabor y aroma sutiles a la bebida.

4. Bebidas lácteas: El achiote se puede utilizar en bebidas a base de lácteos, como bebidas de yogur, batidos y helados, para realzar su color y proporcionar un tinte amarillo o naranja natural.

Es importante tener en cuenta que la cantidad de achiote que se utiliza en las bebidas es generalmente pequeña y no tiene un impacto significativo en el sabor. Su función principal es mejorar el atractivo visual y proporcionar un color natural a las bebidas.