¿Cómo se pueden hacer amargos?

Hacer amargos requiere precisión, paciencia y atención al detalle. Si bien el proceso puede parecer desalentador, la recompensa de crear sus propios amargos únicos vale la pena el esfuerzo. Aquí tienes una guía paso a paso que te ayudará a preparar tus propios bitters:

1. Reúne ingredientes y equipo :

Ingredientes :

- Alcohol de alta graduación, como vodka:al menos 40% ABV (80 grados)

- Una mezcla de hierbas secas, especias, cáscaras de cítricos, semillas, raíces o cortezas (los ejemplos incluyen bayas de enebro, vainas de cardamomo, ramas de canela, cáscaras de naranja, raíz de regaliz, etc.)

- Almíbar simple

Equipo :

- Frascos de vidrio limpios con tapas herméticas.

- Embudo

- Colador de malla fina

- Filtros de gasa o café.

- Botellas para guardar amargos.

2. Prepara los amargos:

- Elija sus ingredientes con cuidado, teniendo en cuenta el perfil de sabor que busca. La combinación de diferentes ingredientes crea combinaciones únicas de sabores amargos.

3. Infusión:

- Combine los ingredientes elegidos en un frasco de vidrio limpio.

- Vierte el alcohol de alta graduación en el frasco, asegurándote de que cubra completamente los ingredientes.

- Cerrar bien el tarro y agitar vigorosamente.

- Colocar el tarro en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar directa.

- Déjalo en infusión durante al menos 2 semanas, agitando el frasco de vez en cuando para redistribuir los ingredientes.

4. Filtrado:

- Pasado el periodo de infusión, llega el momento de colar los amargos.

- Coloca un colador de malla fina sobre un frasco de vidrio limpio.

- Forrar el colador con una gasa o un filtro de café para asegurar una filtración suave.

- Vierta lentamente el alcohol infundido a través del colador en el frasco limpio.

- Desechar los ingredientes colados.

5. Diluir con almíbar simple:

- Los amargos se elaboran tradicionalmente con una concentración del 45% ABV (90 grados).

- Para lograrlo, mezcle el alcohol infusionado con almíbar simple en una proporción de 2 partes de alcohol por 1 parte de almíbar simple.

- El almíbar simple se elabora disolviendo partes iguales (por ejemplo, 1:1) de azúcar granulada en agua y llevando la mezcla a ebullición hasta que el azúcar se disuelva.

6. Filtración final:

- Después de agregar el almíbar, agite vigorosamente los amargos para asegurar una mezcla uniforme.

- Vuelva a colar los amargos a través de un colador de malla fina forrado con una gasa para eliminar los sedimentos restantes.

7. Embotellado y Etiquetado:

- Transfiera los amargos filtrados a botellas limpias.

- Etiqueta las botellas con los ingredientes, la fecha y el nombre elegido para tus bitters.

8. Envejecimiento:

- Si bien están listos para disfrutar de inmediato, los amargos generalmente mejoran su sabor con el tiempo.

- Para obtener mejores resultados, deja que los amargos envejezcan durante algunas semanas antes de usarlos.

Recuerde que crear amargos requiere experimentación y puede que sea necesario un poco de prueba y error para lograr el perfil de sabor deseado. ¡Disfruta del proceso y explora las infinitas posibilidades de crear tus propios amargos caseros!