¿Por qué mi crema agria tiene grumos?

- Cultivo a temperatura demasiado alta. Los cultivos de crema agria son mejores entre 72 y 77 °F (22 y 25 °C). Si la temperatura es demasiado alta, el cultivo crecerá demasiado rápido y producirá demasiado ácido, lo que puede hacer que la crema agria se cuaje y se vuelva grumosa.

- No utilizar una crema lo suficientemente espesa. La crema agria debe elaborarse con al menos un 20% de contenido de grasa. Si la crema es demasiado líquida, no se espesará adecuadamente y será más probable que se cuaje.

- Sobrecultivo. La crema agria no debe cultivarse más de 24 horas. Si se cultiva durante demasiado tiempo, se volverá demasiado ácido y puede cuajar.

- Añadir demasiada sal. La sal puede inhibir el crecimiento del cultivo, lo que puede hacer que la crema agria se cuaje.

- Utilizando un recipiente metálico. El metal puede reaccionar con el ácido de la crema agria y hacer que se cuaje.

- No revolver la crema agria durante el cultivo. Revolver la crema agria mientras se cultiva ayuda a distribuir el cultivo de manera uniforme y evita que se asiente en el fondo del recipiente, lo que puede hacer que la crema agria se cuaje.

- Usar una cuchara o recipiente contaminado. Si la cuchara o el recipiente utilizado para cultivar la crema agria está contaminado con bacterias, puede hacer que la crema agria se cuaje.