¿A qué sabe el dulce de leche después de tomar una cucharada de azúcar?

La leche no se vuelve dulce después de mezclar el azúcar. Tiene un sabor más dulce porque el dulzor bloquea el amargor en la lengua. El azúcar se une a la superficie de los receptores del sabor amargo, pero lo dulce aún activa los receptores del sabor dulce (no se une tanto a los receptores del sabor amargo). Debido a que lo amargo está bloqueado, lo dulce parece más fuerte aunque no haya cambiado mucho.