¿Por qué se marchita un tallo de apio cuando se coloca en un vaso de agua con sal?

Cuando se coloca un tallo de apio en un vaso de agua salada, se marchita debido a un proceso llamado ósmosis. La ósmosis es el movimiento de moléculas de agua desde un área de alta concentración de agua a un área de baja concentración de agua a través de una membrana semipermeable. En este caso, la membrana semipermeable es la membrana celular de las células del apio.

El agua salada crea una solución hipertónica, lo que significa que hay una mayor concentración de soluto (sal) fuera de las células de apio que dentro. Esto hace que las moléculas de agua dentro de las células del apio salgan de las células y entren en el agua salada para igualar la concentración. Como resultado, las células del apio pierden su turgencia y el tallo del apio se marchita.

La tasa de marchitamiento puede verse afectada por la concentración del agua salada. Cuanto más concentrada esté el agua salada, más rápido se marchitará el apio.