¿Cómo llega el hierro a los alimentos?

El hierro ingresa a la cadena alimentaria a través de las plantas que lo absorben del suelo. Luego, las plantas son consumidas por los animales, que a su vez son consumidos por los humanos. El hierro también se puede agregar a los alimentos mediante la fortificación, un proceso en el que se agregan nutrientes a los alimentos para mejorar su valor nutricional.

A continuación se muestran algunos ejemplos específicos de cómo llega el hierro a los alimentos:

- Plantas: El hierro está presente en el suelo en forma de óxidos e hidróxidos de hierro. Las plantas absorben hierro a través de sus raíces y luego lo transportan a las hojas, donde se utiliza en la producción de clorofila. La clorofila es el pigmento verde que da color a las plantas y es esencial para la fotosíntesis, el proceso mediante el cual las plantas convierten la luz solar en energía.

- Animales: Los animales obtienen hierro al consumir plantas. Cuando los animales comen plantas, absorben el hierro presente en las plantas. El hierro es un mineral esencial para los animales y se utiliza en una variedad de funciones corporales, incluida la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el cuerpo.

- Humanos: Los humanos obtienen hierro al consumir plantas y animales. Cuando los humanos comen plantas y animales, absorben el hierro presente en esos alimentos. El hierro es un mineral esencial para los humanos y se utiliza en una variedad de funciones corporales, incluida la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el cuerpo.

Además de obtener hierro de los alimentos, los seres humanos también pueden obtenerlo de suplementos. Los suplementos de hierro están disponibles en una variedad de formas, incluidas tabletas, cápsulas y soluciones líquidas. Los suplementos de hierro a menudo se recomiendan para personas con riesgo de deficiencia de hierro, como mujeres embarazadas, personas con sangrado menstrual abundante y personas con ciertas afecciones médicas, como la enfermedad de Crohn o la enfermedad celíaca.