¿Cuál es la diferencia entre el azafrán mexicano y el azafrán español?

- Nombre científico:_Carthamus tinctorius_

- También conocido como "azafrán mexicano" o "cártamo"

- Originario de México y Centroamérica

- Tiene un sabor ligeramente amargo y terroso.

- Se utiliza como especia, colorante alimentario y medicina tradicional.

- Valorado por su vibrante color rojo.

Azafrán Español

- Nombre científico:_Crocus sativus_

- Originario de Grecia, Turquía e Irán

- Tiene un sabor dulce, ligeramente floral y picante.

- Considerado el "verdadero" azafrán y muy valorado

- Se utiliza como especia, colorante alimentario y medicina tradicional.

- Apreciado por su intenso sabor y aroma.

Diferencias clave:

- El azafrán mexicano proviene de la planta del cártamo, mientras que el azafrán español proviene del azafrán.

- El azafrán mexicano tiene un sabor ligeramente amargo y terroso, mientras que el español tiene un sabor dulce, floral y picante.

- El azafrán español se considera el "verdadero" azafrán y está más valorado que el mexicano.

- Ambos tipos de azafrán se utilizan como especias, colorantes alimentarios y medicinas tradicionales.