Mikä on kampylobakteerin vaikutus elintarvikkeiden käsittelyyn?

Kampylobakteeri on eräänlainen bakteeri, joka voi aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Sitä löytyy yleensä raa'asta tai alikeitetystä siipikarjasta, pastöroimattomasta maidosta ja saastuneesta vedestä. Kampylobakteeri voi aiheuttaa oireita, kuten ripulia, vatsakipua, kuumetta ja pahoinvointia. Joissakin tapauksissa se voi myös johtaa vakavampiin komplikaatioihin, kuten Guillain-Barrén oireyhtymään, joka on harvinainen mutta vakava hermoihin vaikuttava autoimmuunisairaus.

Elintarvikkeiden käsittelyssä on tärkeää ryhtyä toimiin kampylobakteerin ja muiden elintarvikevälitteisten taudinaiheuttajien leviämisen estämiseksi. Tämä voidaan tehdä noudattamalla asianmukaisia ​​elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, kuten:

- Pese kädet usein saippualla ja vedellä, erityisesti raa'an lihan tai siipikarjan käsittelyn jälkeen

- Kypsennä siipikarja ja liha huolellisesti suositeltuun sisälämpötilaan

- Vältä ristikontaminaatio pitämällä raaka liha, siipikarja ja äyriäiset erillään muista elintarvikkeista valmistuksen ja kypsennyksen aikana

- Pilaantuvien elintarvikkeiden jäähdyttäminen välittömästi oston jälkeen

- Vältä syömästä raakoja tai alikehittyneitä munia

- Hyvän henkilökohtaisen hygienian noudattaminen, kuten kasvojen koskettelun välttäminen pesemättömillä käsillä

Näitä vaiheita noudattamalla elintarvikkeiden käsittelijät voivat auttaa vähentämään kampylobakteerikontaminaation riskiä ja suojella kuluttajia elintarvikeperäisiltä sairauksilta.