Mikä on Osumashi-keitto?

Osumashi-keitto (澄まし汁 _sumashijiru_ tai お澄まし汁 _osumashijiru_) on eräänlainen japanilainen kirkas keitto, jonka ainekset haudutetaan dashi-liemessä. Se tarjoillaan yleensä alkupalana tai lisukkeena.

Osumashi-keitto valmistetaan tyypillisesti useista ainesosista, mukaan lukien:

- Dashi-liemi :Tämä on keiton pohja ja se on valmistettu kombu-merilevästä ja bonito-hiutaleista.

- Soijakastike :Tämä lisää keittoon suolaisuutta ja umami-makua.

- Mirin :Tämä on makea riisiviini, joka lisää keittoon aavistuksen makeutta.

- Sake :Tämä on japanilainen riisiviini, joka lisää keittoon hieman alkoholimakua.

- Suola :Tätä lisätään maun mukaan.

Osumashi-keittoa voidaan valmistaa useista eri aineksista, kuten vihanneksista, tofusta ja merenelävistä. Jotkut Osumashi-keitossa käytetyt yleiset ainesosat ovat:

- Kasvikset: Porkkanat, daikon retiisi, sienet, pinaatti ja vihreä sipuli ovat kaikki yleisiä vihanneksia, joita käytetään Osumashi-keitossa.

- Tofu: Tofu on eräänlainen soijajuusto, jota käytetään usein japanilaisessa keittiössä. Se on hyvä proteiinin lähde ja sitä voidaan lisätä Osumashi-keittoon monin eri tavoin, kuten kuutioina, suikaleina tai palloina.

- Meren antimet: Mereneläviä käytetään usein Osumashi-keitossa, ja se voi sisältää katkarapuja, simpukoita, simpukoita ja kalaa.

Osumashi-keitto tarjoillaan tyypillisesti kuumana, mutta kesäkuukausina sen voi myös tarjoilla kylmänä. Se on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan nauttia kevyenä ateriana tai osana isompaa ateriaa.