Ovatko mikroaaltouunit usein hyödyllisiä useissa hiivaleivän valmistusvaiheissa?

Mikroaaltoja ei tyypillisesti käytetä perinteisessä hiivaleivän valmistuksessa. Taikinan kohoaminen riippuu hiivan aktivoitumisesta, joka on biologinen prosessi, joka tapahtuu tietyissä lämpötila- ja kosteusolosuhteissa. Mikroaaltojen käyttö voi lämmittää taikinan nopeasti, mikä voi tappaa hiivan ja estää sen kohoamisen.

Mikroaaltoja voidaan kuitenkin käyttää rajoitetusti tietyissä leivänvalmistustekniikoissa tai -resepteissä, kuten pikaleipä tai leivän höyryttäminen paistamisen jälkeen, joissa painopiste on nopeutuksessa tai tietyn koostumuksen luomisessa.