Miksi munankeltuainen sekoittuu valkuaiseen, kun se mätää?

Näin ei tapahdu, kun muna menee mätä. Kun munat mätänevät, ne pilaantuvat ja eivät ole turvallisia syödä. Keltuainen ja valkoinen hajoavat ja voivat värjäytyä tai saada epämiellyttävän hajun tai maun.