Miksi munanvalkuaisten vaahdossa suositellaan käytettäväksi kuparikulhoa?

Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että munanvalkuaisten vaahdotukseen tulisi käyttää kuparikulhoa. Vaikka kuparikulhoja käytetään usein klassisessa leivonnaisten valmistuksessa, tämä johtuu pääasiassa siitä, että ne ovat hyviä lämmönjohtimia, joista voi olla apua tiettyjen jälkiruokien valmistuksessa. Kuparikulho ei kuitenkaan tarjoa erityistä etua munanvalkuaisten vatkaamiseen marenkeja, sifonkikakkuja tai muita reseptejä varten. Puhdas lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho on yhtä tehokas ja yleisemmin suositeltavaa.