Millainen maito vaatii jäähdytystä?

Kaikki maitotyypit vaativat jäähdytystä riippumatta siitä, onko ne pastöroitu vai ei. Pastörointi on prosessi, joka tappaa haitalliset bakteerit, mutta se ei tee maidosta säilyvyyttä. Kun maito on pastöroitu, se on jäähdytettävä bakteerien kasvun estämiseksi.