Miksi värillistä vettä voidaan nähdä virtaavan ylös sellerinvarren läpi?

Selleri on kasvi, jossa on erittäin ohuet ja ontot putket, jotka kulkevat sen varren läpi. Kun asetat sellerinvarren värilliseen veteen, vesi imeytyy näiden pienten putkien läpi kapillaaritoiminnaksi kutsutulla prosessilla. Tämä johtuu siitä, että vesimolekyylit houkuttelevat putkien seinämiä, mikä saa ne liikkumaan ylöspäin. Värillinen vesi voidaan sitten nähdä virtaavan ylös varren läpi.