Miksi vihannekset ja hedelmät eivät ole vihreitä kuin klorofylli?

Kaikki vihannekset ja hedelmät eivät ole vihreitä. Itse asiassa monet eivät ole. Hedelmän tai vihanneksen väri määräytyy siinä olevien pigmenttien mukaan. Klorofylli on vihreä pigmentti, jota löytyy kasveista, mutta se ei ole ainoa pigmentti. Kasveissa on myös muita pigmenttejä, kuten karotenoideja ja antosyaaneja, ja ne voivat antaa hedelmille ja vihanneksille erilaisia ​​värejä, kuten punaisen, oranssin, keltaisen ja violetin.

Tässä on esimerkkejä hedelmistä ja vihanneksista, jotka eivät ole vihreitä:

* Punainen: mansikat, vadelmat, karpalot, kirsikat, tomaatit, punaiset paprikat

* Oranssi: porkkanat, bataatit, appelsiinit, mandariinit, kurpitsat, kurpitsa

* Keltainen: banaanit, sitruunat, ananakset, mangot, keltaiset paprikat

* Violetti: viinirypäleet, mustikat, karhunvatukat, luumut, munakoiso, purppurikaali

Hedelmille ja vihanneksille väriä antavat pigmentit eivät ole vastuussa vain niiden ulkonäöstä, vaan niillä on myös ravitsemuksellisia etuja. Esimerkiksi karotenoidit ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan kehomme soluja vaurioilta, kun taas antosyaanien on osoitettu parantavan sydämen terveyttä ja vähentävän joidenkin syöpätyyppien riskiä.

Joten, kun seuraavan kerran näet värikkään hedelmän tai vihanneksen, älä pelkää syödä sitä! Se ei ole vain hyväksi sinulle, vaan se voi myös lisätä ruokavalioosi vaihtelua ja makua.