Tärkein huolenaihe syö raakoja munia on, että ne sisältävät bakteerit Salmonella enteritidis , joka on haitallista ihmisille, jos kulutettu. Vaikka kaikki raaka munat tartunnan Salmonella, tämä bakteereja on löydetty lähes yksinomaan raakoja munia, joissa yli 80 prosenttia tapahtumista tapahtuu kautta ruokaa. Salmonella voi löytyä myös, jos munat on huonosti kypsennettyä, joko hieman tai kokonaan, koska jotkut elementit raaka, bakteereja sisältävää muna jäi vielä.
Side Effects of Salmonella

Ainoa tapa turvallisesti estää Salmonelloosi on tappaa Salmonella bakteerit tavataan munat. On yleinen harhakäsitys, että pesemällä pois munan kuoren ennen munat pestä pois kaikki sairaus, joka voi olla olemassa, mutta tämä on yksinkertaisesti väärä. Salmonella-bakteerit, jos se on läsnä, on istutettu muna, ennen kuin se luotiin, jotta bakteerit on itse kuoren sisälle. Pesemällä kuori voisi olla hyvä idea poistaa käsittelyyn bakteereita, jotka ovat läsnä, mutta se ei auta poistamaan Salmonella.

Lämmitys ja perusteellisesti ruoanlaitto muna on ainoa tapa tappaa bakteereja sisällä. Kun muna on salattu, kovaksi keitetty, paistettu taikina tai muuten täysin lämmitetään kuumassa lämpötilassa, bakteerit on tapettu ja muna tulee turvallisia kuluttaa.
Munanvalkuaiset kuorrutus

Koska kuorrutus ei keitetty, vaan yksinkertaisesti sekoitetaan ja levittää kakun, käyttää raaka valkuaiset voi olla haitallista, jos nuo munat sisältävät Salmonella bakteereja. Bakteerit otetaan levisi koko kuorrutus ja sitten jäätyä koko kakun, tarttumasta joku ottaa pala kakkua.

Paras tapa estää tämä on käyttää pastöroitu valkuaiset, joita voi ostaa valmiita kaada pulloon, toisin kuin tuoreista muna valkoiset, että et crack avata itse. Pastöroitu munia tai munanvalkuaiset myyty jääkaapissa osassa supermarket on jo täysin lämmitetty, joten kaikki bakteerit sisällä kuoli. Nämä ovat turvallisia käyttää raaka seoksia, kuten kuorrutus.