Mitä teet maidosta?

Juusto valmistetaan koaguloimalla maitoproteiinit juustomassaksi ja valuttamalla sitten neste (hera) pois. Sitten juustomassa leikataan, suolataan ja puristetaan pyöriksi tai muuhun muotoon. Juustoa voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta. Muita maitotyyppejä, joita voidaan käyttää juuston valmistukseen, ovat vuohenmaito, lampaanmaito ja puhvelinmaito.

Voi valmistetaan vatkaten kermaa, kunnes rasva irtoaa nesteestä (kirnupiimä). Sitten rasva pestään, suolataan ja pakataan. Voita voidaan valmistaa mistä tahansa kermasta, mutta yleisimmin se valmistetaan lehmän kermasta.

Jgurtti valmistetaan fermentoimalla maitoa elävillä bakteereilla. Bakteerit muuttavat maidossa olevan laktoosin maitohapoksi, joka antaa jogurtille sen ominaisen kirpeän maun. Jogurttia voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta.

Jäätelö valmistetaan jäädyttämällä maidon, kerman, sokerin ja makuaineiden seos. Jäätelöä voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta.

Smetana valmistetaan fermentoimalla maitoa maitohappobakteeriviljelmällä. Bakteerit muuttavat maidossa olevan laktoosin maitohapoksi, joka antaa smetallelle sen ominaisen kirpeän maun. Kermavaahtoa voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta.

Tuorejuusto valmistetaan koaguloimalla maitoproteiinit juustomassaksi ja siivilöimällä sitten neste (hera) pois. Juustomassa sekoitetaan sitten kerman, suolan ja muiden ainesten kanssa. Kermajuustoa voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta.

Raejuusto valmistetaan koaguloimalla maitoproteiinit juustomassaksi ja leikkaamalla ne sitten pieniksi paloiksi. Sen jälkeen juustomassa sekoitetaan suolan, mausteiden ja muiden ainesten kanssa. Raejuustoa voidaan valmistaa mistä tahansa maidosta, mutta useimmiten se valmistetaan lehmänmaidosta.

Heraproteiinijauhe valmistetaan kuivaamalla juustonvalmistuksessa yli jäänyt hera. Heraproteiinijauhe on hyvä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sitä voidaan lisätä pirtelöihin, smoothieihin ja muihin ruokiin.