Miten leikkaat keksitaikinan?

1. Jäähdytä ensin keksitaikinaloki vähintään 2 tunniksi. Tämä helpottaa niiden viipalointia siististi ja tasaisesti.

2. Kun keksitaikina on jäähtynyt, ota se jääkaapista ja anna sen olla muutama minuutti huoneenlämpöiseksi. Tämä tekee taikinasta vähemmän jäykkää ja helpompi leikata.

3. Leikkaa keksitaikinasi terävällä veitsellä pyöreiksi tai neliöiksi. Jos haluat täydellisen pyöreitä keksejä, leikkaa ne suoraan taikinaan heiluttamatta veistä. Jos haluat mieluummin neliön muotoisia keksejä, leikkaa keksitaikina pyöreän sijaan suorakulmioiksi.

4. Jos haluat paksuja keksejä, leikkaa keksitaikina ½ tuuman paksuisiksi pyöreiksi. Jos haluat ohuita keksejä, leikkaa taikina ¼ tuuman paksuisiksi paloiksi.

5. Leikkaamisen jälkeen voit leipoa ne heti tai säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Jos säilytät keksejä jääkaapissa, peitä ne tiiviisti muovikelmulla tai foliolla, jotta ne eivät kuivu.

6. Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä uuni ohjeen mukaan. Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista haluamasi aika tai kunnes keksien reunat ovat kullanruskeita ja keskikohdat ovat kiinnittyneet.

7. Ota keksit pois uunista ja anna niiden jäähtyä leivinpellillä muutaman minuutin ajan ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.