Koska ales ovat korkeampia alkoholipitoisuuden ja täyteläisempi maku kuin lager olutta, ne olisi tarjolla korkeammassa lämpötilassa, siitä yksinkertaisesta syystä, että lämpimämpi lämpötila on suotuisampi juoden ja maistella maku, vaikka kylmä oluita on tarkoitettu virkistystä, ja joissakin tapauksissa, aggressiivinen jäähdytys on juoni peittää insipid olutta puuduttavaa makuhermoja. Kuitenkin, lämpimin ale estoevästeen on noin 55-60 celsiusta. Valtaosa ales ovat humalassa 50-55 F, ja Intia kalpea ales voi mukavasti humalassa klo 45-50 F.
Bitter Myytit

Muutama Englanti ales ovat tarjoillaan huoneenlämmössä, mikä stereotypia. Ensinnäkin, innoton skannaus ulkoasu tyypillisen pub paljastaa, että ale tynnyreihin tyypillisesti tallennetaan kellarissa alla palkki, jossa lämpötila on paljon alhaisempi. Kun huonelämpötila on noin 70 F, useimmat kellarit pidetään välillä 53 ja 57 F, joka edustaa huomattava ero. Vaikka monet lager juovat eivät harkitsisi tätä lämpötilaa kylmä, ei se ole lämmin.
Beer Koostumus

kemiallisesti, ei ole mitään syytä, miksi ale ei pitäisi olla humalassa kylmä - - merkitys, että se on jäähdytetty yli sen luonnollisen kellarin lämpötila. Vaikka ales ovat käymisteitse lämmin, olut on jo pastöroidaan ja steriloidaan kun se saavuttaa tynnyri, eli käyminen on lakannut. Jäähdytys ale ei vaikuta sen koostumusta. Toisaalta, saatat kysyä viisautta näin. Kylmempi lämpötilojen salata syvyyttä ja maku ale, joka eliminoi vetovoima eniten juovat etsivät ensiksi. Tarjoilu katkerampaa stouts kuten Guinness alhaisissa lämpötiloissa osoittautunut onnistuneeksi markkinointikikka jossa otettiin käyttöön oluen uuteen fanikannan, mutta useimmat ales eivät ole katkera riitä oikeuttamaan tällaista toimenpidettä.
Cask Ale Exception

Ainoa paikka, jossa tynnyrissä kypsyvää ale - tai "real ale" - on edelleen tarjolla säännöllisesti - on Britanniassa, vaikka suosio ja yleisyyden on hiipumassa. Toisin kuin tynnyri oluet, tynnyrioluistaan ​​sisällä elävä hiiva, joka jatkaa käymistilassa piipussa. Tynnyri oluet ovat epävakaampia ja voi pilata jos varastoidaan virheellisesti, ja vaativat käsipumppu vetää, ilman kaasua. Ratkaisevaa on se, tynnyri oluita ei tulisi tarjoillaan kylmänä; pikemminkin, niillä saadaan niiden maut ja ylläpitää kehon viileässä 54-56 F. Valitettavasti ylimääräinen huolto tynnyrissä olutta edellyttää sitä, että ne ovat yhä vaikeampi löytää.