Miten Busch-olutta valmistetaan?

1. Mallastus:Prosessi alkaa ohralla, joka on panimon tärkein ainesosa. Ohran jyvät

käyvät läpi mallasprosessin tärkkelysten muuntamiseksi käymiskelpoisiksi sokereiksi. Ohra

liotetaan vedessä, annetaan itää ja kuivataan sitten itämisen pysäyttämiseksi a. jälkeen

muutaman päivän.

2. Muussaus:Mallasohra murskataan karkeaksi jauheeksi, jota kutsutaan jauhoksi. Jauhe

sekoitetaan lämpimään veteen mash tunissa, jossa entsyymit hajottavat tärkkelyksiä

sokereihin. Saatua nestettä kutsutaan makeaksi vierteeksi.

3. Lauterointi:Makea vierre erotetaan käytetyistä viljankuorista lauteroinnin avulla

käsitellä. Seos suodatetaan lauter tunin, suuren, rei'itetyn astian läpi

väärä pohja. Kirkas neste, jota nykyään kutsutaan vierteeksi, virtaa läpi ja poistuu

kiinteiden jyvien takana.

4. Keittäminen ja hyppiminen:Viere siirretään haudutuskattilaan ja kiehutaan.

Humalaa, Humulus lupulus -kasvin kuivattuja kukkia, lisätään tietyissä vaiheissa

kiehumisprosessia. Humala antaa oluelle makua, katkeruutta ja aromia.

5. Jäähdytys ja käyminen:Kiehumisen jälkeen kuuma vierre jäähdytetään nopeasti lämmöllä

vaihtaja. Tämä jäähdytysvaihe auttaa estämään ei-toivottua mikrobikasvua ja

valmistaa vierteen käymistä varten. Hiiva, mikro-organismi, joka vastaa

muuntaa sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, lisätään jäähdytettyyn vierteeseen.

Käyminen tapahtuu käymissäiliöissä tai astioissa, joissa hiiva kuluttaa

sokerit ja tuottaa alkoholia ja hiilihappoa anaerobisesti

hengitys.

6. Kypsytys ja käsittely:Fermentoitu olut kypsytetään tai

käsittelyvaiheessa, jolloin makut ja aromit kehittyvät edelleen. Tämä voi

kestää muutamasta päivästä useisiin viikkoihin.

7. Suodatus ja pakkaaminen:Ennen pakkaamista olut suodatetaan mahdollisten aineiden poistamiseksi

jäljelle jäänyt hiiva, sedimentti tai epäpuhtaudet. Suodatus varmistaa selkeyden ja

vakautta. Lopuksi olut pakataan eri muotoihin, kuten pulloihin,

tölkit tai tynnyrit jakelua ja kulutusta varten.

On tärkeää huomata, että erilaiset muunnelmat (esim. Busch, Busch Light, Busch Ice) voivat

niiden resepteissä tai prosesseissa on pieniä eroja, mutta nämä yleiset vaiheet auttavat

yleiskatsaus Busch-oluen valmistustavasta.