Kuinka hapan olut on?

Olut on yleensä lievästi hapan, jonka pH on tyypillisesti välillä 4-5. Tämä happamuus edistää oluen makua ja pysyvyyttä sekä auttaa estämään bakteerien aiheuttamaa pilaantumista.

Oluen pH-arvoon vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien käytetyn maltaan ja humalan tyyppi, panimoprosessi ja käymislämpötila. Tietyt oluttyypit, kuten sour ales ja Berliner weisses, tunnetaan voimakkaasta happamuudestaan, jonka pH on niinkin alhainen kuin 3,5. Nämä oluet on tarkoituksella fermentoitu tietyillä bakteeri- tai hiivakannoilla, jotka tuottavat maito- tai etikkahappoa, mikä antaa niille ominaisen kirpeän maun.