Miksi mehu maistuu heikolta sen jään sulamisen jälkeen?

Kun jää sulaa mehussa, se laimentaa mehua lisäämällä siihen vettä. Tämä vähentää mehun pitoisuutta ja heikentää siten makua.

Lämpötila

Mehun lämpötila vaikuttaa myös siihen, miltä se maistuu. Kun mehu on kylmää, makuherät ovat vähemmän herkkiä ja siksi mehu voi maistua heikommalta kuin huoneenlämmössä.

Maun menetys

Jään sulaessa mehun maut voivat laimentua ja hävitä. Tämä voi tapahtua aromaattisten yhdisteiden haihtumisen, hapettumisen ja muiden korkeammissa lämpötiloissa tapahtuvien kemiallisten reaktioiden vuoksi.

Makeuden havaitseminen

Makeuden käsitykseen vaikuttaa lämpötila. Kylmät lämpötilat heikentävät makunystyröiden herkkyyttä makeille mauksille, jolloin mehu maistuu vähemmän makealta verrattuna huoneenlämpötilaan.

Hiiltymisen menetys

Jos mehu on hiilihapotettu, hiilidioksidikaasu voi poistua jään sulaessa, jolloin kuohuminen heikkenee ja makuelämys heikkenee.

Suulaen mukauttaminen

Kun jatkat laimennetun mehun juomista, makuhermosi voivat sopeutua heikompaan makuun, jolloin se näyttää ajan myötä entistäkin maukkaammalta.

Muista, että myös henkilökohtaiset makumieltymykset voivat vaikuttaa makuaistiin ja eri ihmisillä voi olla vaihteleva herkkyys jään sulamisen aiheuttamille maun muutoksille.