Mitä kahvissa on?

Kofeiini on keskushermostoa stimuloiva aine, jota löytyy kahvista, teestä ja muista juomista. Se on maailman eniten käytetty psykoaktiivinen huume. Kofeiini toimii estämällä adenosiinin, unta edistävän välittäjäaineen, vaikutukset. Estämällä adenosiinin, kofeiini voi lisätä valppautta, energiaa ja keskittymistä.

Klorogeenihapot

Klorogeenihapot ovat ryhmä kahvissa olevia polyfenoleja. Niillä on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Klorogeenihapot voivat myös auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan insuliiniherkkyyttä.

Trigonelliini

Trigonelliini on pyridiinialkaloidi, jota löytyy kahvista. Se vastaa kahville ominaisesta mausta ja aromista. Trigoneliinilla on myös osoitettu olevan antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Melanoidiinit

Melanoidiinit ovat joukko yhdisteitä, jotka muodostuvat aminohappojen ja sokereiden reaktiosta paahtoprosessin aikana. Ne ovat vastuussa kahvin tummasta väristä ja vaikuttavat sen makuun ja aromiin. Melanoidineilla on myös antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Muut yhdisteet

Kahvi sisältää myös monia muita yhdisteitä, kuten vitamiineja, kivennäisaineita ja haihtuvia orgaanisia yhdisteitä. Nämä yhdisteet edistävät kahvin makua, aromia ja ravintoarvoa.