Mikä on prosessin nimi, joka muuttaa sokerin alkoholiksi?

Prosessia, joka muuttaa sokerin alkoholiksi, kutsutaan käymiseksi. Fermentaatio on aineenvaihduntaprosessi, joka tuottaa kemiallisia muutoksia orgaanisissa substraateissa entsyymien vaikutuksesta. Biokemiassa se määritellään suppeasti prosessiksi, jossa glukoosi hajoaa anaerobisesti.