Miltä hyvä sake maistuu?

Umami on suolainen maku, jota kuvataan usein lihaiseksi, liemeiseksi tai maanläheiseksi. Se on yksi viidestä perusmausta makean, hapan, suolaisen ja karvaan kanssa. Umamia löytyy monista elintarvikkeista, kuten sienistä, soijakastikkeesta, juustosta ja lihasta. Sen vuoksi umami on usein johdettu riisistä, hiivasta ja koji-muotista.

Happamuus

Happamuus on saken maun avaintekijä. Se auttaa tasapainottamaan riisin makeutta ja hiivan katkeruutta. Happamuus edistää myös saken virkistävää makua.

Makeus

Sake on tyypillisesti makeaa, mutta makeusaste voi vaihdella kuivasta makeaan. Saken makeus on peräisin riisistä ja hiivasta.

katkeruus

Karvaus on sakeen hienovarainen maku, mutta sitä voi esiintyä joissakin lajikkeissa. Karvaus saadaan hiivasta ja koji-homesta.

Alkoholi

Sake on alkoholijuoma, ja sen alkoholipitoisuus voi vaihdella 14-20 %. Saken alkoholipitoisuus ei tyypillisesti ole yhtä korkea kuin muiden väkevien alkoholijuomien, kuten viskin tai vodkan, alkoholipitoisuus.

Yleensä

Good sakessa on monimutkainen maku, joka on yhdistelmä umamia, happamuutta, makeutta ja katkeruutta. Se on virkistävä ja nautinnollinen juoma, joka voidaan nauttia sellaisenaan tai ruuan kanssa.