Kuinka uutta sokeria ruo'osta tai juurikkaasta?

Vaihe 1:Sadonkorjuu ja valmistelu

- Sokeriruoko korjataan huippukypsyydessä.

- Korjatut kepit kuljetetaan sokeritehtaalle jalostettaviksi.

- Lehdet ja latvat poistetaan ja varret leikataan pienemmiksi paloiksi.

Vaihe 2:Murskaaminen

- Sokeriruo'on palat syötetään sarjaan painavia teloja, jotka murskaavat ne ja poistavat mehun.

- Tämä prosessi toistetaan useita kertoja mehun uuton maksimoimiseksi.

Vaihe 3:Selvennys

- Murskaamalla saatu raakamehu sisältää epäpuhtauksia, kuten mutaa, kuituja ja muita suspendoituneita hiukkasia.

- Mehu kuumennetaan ja käsitellään erilaisilla kemikaaleilla (kuten lime) näiden epäpuhtauksien poistamiseksi.

- Tämä prosessi auttaa kirkastamaan mehua.

Vaihe 4:Haihdutus

- Kirkastettua mehua kuumennetaan höyrystimissä veden poistamiseksi ja sokeripitoisuuden väkevöimiseksi.

- Useita haihdutusvaiheita käytetään, jolloin saadaan paksu siirappi, jota kutsutaan "tiivistetyksi mehuksi".

Vaihe 5:Kiteyttäminen

- Tiivistetty mehu jäähdytetään ja kylvetään sokerikiteillä.

- Kun seosta sekoitetaan hitaasti, muodostuu ja kasvaa lisää kiteitä, jotka tarttuvat siemenkiteisiin.

- Tämä prosessi johtaa suurempien sokerikiteiden muodostumiseen.

Vaihe 6:Sentrifugointi

- Kiteiden ja siirapin seos kehrätään nopeasti sentrifugeissa.

- Tämä erottaa sokerikiteet jäljelle jääneestä nesteestä (melassista).

- Kiteet pestään ja kuivataan jäännösmelassin poistamiseksi.

Vaihe 7:Jalostaminen (valinnainen)

- Sentrifugointivaiheesta saatua raakasokeria voidaan edelleen jalostaa puhtaammaksi.

- Puhdistukseen kuuluu raakasokerin liuottaminen veteen, epäpuhtauksien suodattaminen ja sokerin uudelleenkiteyttäminen.

- Tämä prosessi tuottaa valkoista kidesokeria kulutukseen tai teolliseen käyttöön.

Sokerin uuttaminen punajuurista:

Sokerin uuttoprosessi punajuurista noudattaa samanlaisia ​​periaatteita, mutta eroaa hieman alkuvaiheessa juurikkaan erilaisen koostumuksen vuoksi.

Vaihe 1:Sadonkorjuu ja valmistelu

- Sokerijuurikkaat korjataan, kun ne saavuttavat kypsyyden.

- Ne peitetään ja pestään lian ja epäpuhtauksien poistamiseksi.

- Punajuuret leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi, joita kutsutaan "cossetteiksi".

Vaihe 2:Diffuusio

- Kosetteja laitetaan diffuusoriin, jossa kuumalla vedellä sokeri poistetaan juurikassoluista.

- Diffuusioprosessi jatkuu, kunnes sokerit ovat melkein lopussa.

Vaihe 3:Selvennys

- Uutettu mehu käy läpi samanlaisen kirkastusprosessin kuin ruokosokerin uuttamisessa epäpuhtauksien poistamiseksi.

Vaihe 4:Haihdutus ja kiteyttäminen

- Kirkastettu mehu väkevöidään ja kiteytetään samanlaisilla menetelmillä kuin sokeriruo'on käsittelyssä.

Vaihe 5:Sentrifugointi ja kuivaus

- Kiteinen sokeri erotetaan melassista sentrifugeilla.

- Sokerikiteet kuivataan kosteuden poistamiseksi ja valkoisen kidesokerin saamiseksi.

Vaihe 6:Jalostus

- Kuten sokeriruo'osta, juurikkaasta saatu raakasokeri voidaan jalostaa edelleen puhtaamman puhtauden saavuttamiseksi.

Sekä ruoko- että juurikassokerin uuttoprosessit päättyvät erilaisiin kulinaarisiin ja teollisiin sovelluksiin soveltuvan kidesokerin valmistukseen.