Tekeekö kalamarin pakastaminen siitä mureampaa?

Kalmarin tai calamarin jäädyttäminen hajottaa lihassäikeitä ja tekee niistä pehmeämpiä kypsennettynä. Mutta jotta kalmari murenee kunnolla, on parasta jäädyttää kalmari ja sulattaa se sitten oikein ennen keittämistä.

Calamari-liha on joko kypsennettävä nopeasti paistamalla tai sekoitettuna tai haudutettava hyvin hitaasti miedolla lämmöllä. Kumpikin menetelmä edellyttää sulatettua kalmaria.

Pakastettuna calamari säilyy mureana noin 2-3 kuukautta pakastimessa. Paras tapa pakastaa ja sulattaa calamari on seuraava:

- Puhdista ja valmistele calamari (putket ja/tai lonkerot)

- Aseta kalamari pakastimeen kestävään ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan.

- Merkitse pussiin tai säiliöön päivämäärä ja sisältö.

- Laita calamari pakastimeen ja pakasta kiinteäksi (vähintään 2 tuntia)

- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sulata calamari jääkaapissa yön yli tai vähintään 8-12 tuntia.

- Älä sulata calamaria huoneenlämmössä, koska se voi vaarantaa sen turvallisuuden ja laadun.

- Kun calamari on sulanut, se voidaan keittää haluamallasi reseptillä.