Onko laktaasi lisätty proteiini laktoosittomassa maidossa?

Laktoositon runsas maito ei sisällä lisättyä proteiinia; Sen sijaan laktaasientsyymi lisätään hajottamaan laktoosi (maidossa oleva luonnollinen sokeri) glukoosiksi ja galaktoosiksi, mikä tekee siitä paremmin sulavaa henkilöille, jotka eivät siedä laktoosia. Laktaasin läsnäolo ei muuta merkittävästi maidon proteiinipitoisuutta.