Perinteiset buffalo siivet eivät ole kolhiintunut tai leivitetty, mutta monet ravintolat valmistella siipiään ruoppaamalla maustetaan jauhoja ennen paistamista . Leivitettyihin siivet, perusti ruoppaus asemalle jauhoja, muutama pahoinpideltiin munat ja unseasoned korppujauhoja. Lisää suola, cayennenpippuri, chili jauhe ja kuivattu sipuli murusia Buffalo makuun. Pat siivet kuiva ja ruopata jauhot, sitten muna ja korppujauhot, ja syvä paista tavalliseen tapaan.
Grilli Wings

Ehkä suosituin poikkeama alkuperäisestä Buffalo siipi , grilli siivet ovat makea ja mausteinen. Pullotettu grilli kastikkeet vaihtelevat kirpeä, etikka kastikkeet ja makeampi tomaattia ja melassia reseptejä. Aivan kuten cayenne pippuria kastikkeet, barbecuekastiketta on parhaimmillaan, kun heitit siivet tuoretta rasvakeittimestä.
Aasian-Style Wings

Kun hoisin kastiketta ja muut Aasian mausteet nyt saatavilla useimmissa supermarketeissa, se on helppo lisätä Kaukoitään hohto kanansiipiä. Kokeile erilaisia ​​yhdistelmiä hoisin, kalakastike, Sriracha tai muu chili, valkosipuli, soijakastike ja hunaja tai melassia. Saat Thai twist, kokeile lisätä maapähkinävoita, lime, korianteri tai currya näitä muita ainesosia.
Jamaican Jerk Wings

Tämä Karibian Spice sekoitus tekee maukas lisä mitään grillattua lihaa. Yksinkertainen jerk mausteita voidaan tehdä yhdistämällä kuivattua sipulia, timjami, kaneli, musta ja cayenne pippuria, maustepippuria ja suola. Hiero tämä sekoitus suoraan kanansiipiä tai vispilä kasviöljyä märkä marinadi ja laita jääkaappiin noin kolme tuntia. Harkitse paistokoneet terveellisempää ottamaan tämä syvälle ystävä lautasen.