Mitä tapahtuu, jos croissant-taikinassa käytetään maitojauhetta?

Maidon kiintoaineiden lisääminen muuttaa ominaisuuksia, kuten kosteuspitoisuutta ja joustavuutta. Maitojauheen lisääminen croissant-taikinaan parantaisi hieman kypsennetyn croissantin makua, mutta voi myös johtaa tiheämpään, jäykemmäksi taikinaan, eivätkä croissantit välttämättä kohoa kokonaan. Maitojauhe imee kosteutta. Koska maitojauhe koostuu lähes kuivasta maidosta, se imee nesteitä erittäin nopeasti. Tästä voi muodostua sitkeää taikinaa, joka ei nouse kunnolla tai paistu oikein etsimäsi hilseileväksi, kevyeksi croissanttiin.