Pekin ankka on usein harhaanjohtavasti & quot; Pekingin ankkaa & quot; koska sekaannusta Klassinen kiinalainen ruokalaji on sama nimi. Mutta vaikka Pekin rotu on alun perin kehitetty Kiinassa, Pekin n vaihtoehtoisen nimen, Long Island ankanpoikanen, todistaa sen suosiota Yhdysvalloissa Pekins ovat ylivoimaisesti suosituin ankka kotimarkkinoilla ja siten helpoin löytää; mukaan Nibble, 95 prosenttia ankka kotimarkkinoilla myytyjä on Pekin. Pekin ankat ovat lihaisa ja rasva ja liha on mieto maku. Nämä ankat paisti hyvin, vaikka muut rodut voivat olla edullisia, jos saatavilla.
Muscovy

myskisorsa on pienempi ja kevyempi kuin Pekin. Nimestään huolimatta, Moskova on kotoisin Etelä-Amerikasta, jonka lauhkea ilmasto tilejä osittain tämän ankan puute rasvan ja ohuempi iho. Myskisorsat voi olla vaikea löytää, mutta ne ovat arvostettuja niiden syvät maku, varsinkin kun paahdettu. Toisin kuin muut ankka rodut, naaraat ovat paljon pienempiä kuin urokset, joten valitse mikä koon haluat huolellisesti.
Moulard

Moulard on risteytys Pekin ja myskisorsa. Se on suurempi kuin Muscovy, mutta kevyempi kuin Pekin. Sen liha on vahva maku. Moulards voi olla hankalaa paahtaa oikein; ylikypsä, he helposti kääntää sitkeä ja kova. Usein kokkeja mieluummin poistaa rinta - kutsutaan myös magret - ja kokki sitä erikseen. Jalat ovat sitten usein kääntyi confit. Kuitenkin, Moulard voidaan onnistuneesti hitaasti paahdettu. Alempi lämpö kostan rasva ja anna sen pehmittää ankka lihan ja rapeaksi sen ihoa.
Wild Duck

Jos syöt sorsa, se on kaikkein todennäköisesti villi sinisorsa, vaikka muita ankkoja, kuten puuta ankkoja tai tavi voi myös satunnaisesti ulkonäkö metsästäjän ruokapöydässä. Sorsa voidaan onnistuneesti paahdettu. Itse asiassa se on yleensä helpompi tehdä niin kuin yrittää raivata ankka yksittäisiksi palasiksi. Sorsa voi olla voimakas riistamainen maku, ja voi nousta hyvin muita vahvoja makuja.