Mikä on kalamyrkky?

Puffish myrkky on voimakas hermomyrkky, jota löytyy pufferkalan (tunnetaan myös nimellä blowfish tai fugu) lihasta, sisäelimistä ja sukurauhasista. Toksiini, joka tunnetaan nimellä tetrodotoksiini (TTX), on vesiliukoinen, lämpöstabiili yhdiste, joka estää jänniteohjatut natriumkanavat hermosoluissa ja estää hermosignaalien välittämisen. Tämä voi johtaa halvaukseen, hengitysvajaukseen ja jopa kuolemaan, jos myrkkyä kuluu riittävä määrä.

TTX:ää tuottavat bakteerit, jotka elävät symbioottisessa yhteydessä pufferfishin kanssa. Kalat keräävät myrkkyä kudoksiinsa ruokkiessaan näitä bakteereja. Pufferfishin myrkyllisyys vaihtelee lajeittain ja voi vaihdella myös saman lajin sisällä riippuen tekijöistä, kuten maantieteellinen sijainti, vuodenaika ja ruokavalio. Jotkut puffish-lajit ovat erittäin myrkyllisiä, kun taas toisissa TTX-tasot ovat alhaiset, ja niitä pidetään turvallisina kulutuksena oikein valmistettuna.

Pufferfish-myrkytys, joka tunnetaan nimellä tetrodotoksisuus, on vakava lääketieteellinen hätätilanne. Puffikalamyrkytyksen oireet voivat ilmaantua minuuteissa tai tunneissa kalan syömisen jälkeen, ja ne voivat sisältää:

* Pistely tai tunnottomuus suussa, huulissa ja sormissa

* Pahoinvointi, oksentelu ja vatsakipu

* Ripuli

* Päänsärky, huimaus ja sekavuus

* Lihasheikkous ja halvaus

* Hengitysvaikeudet

* Kohtaukset

* Tajunnan menetys

Jos epäilet, että joku on syönyt puffikalaa ja hänellä on tetrodotoksisuuden oireita, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon. Kukkokalamyrkytykseen ei ole spesifistä vastalääkettä, ja hoito on tukevaa, keskittyen elintoimintojen ylläpitämiseen ja oireiden hallintaan.

Kuolemaan johtavan myrkytysriskin suuren riskin vuoksi puffikalan myyntiä ja kulutusta säännellään tiukasti monissa maissa. Esimerkiksi Japanissa vain lisensoidut kokit, jotka ovat käyneet erikoiskoulutuksen, saavat valmistaa ja tarjoilla pahvikalaa. Vaikka nämä määräykset ovat voimassa, puffish myrkytystapauksia esiintyy satunnaisesti.