Mikä on pääkylkiluun sisäinen kypsennyslämpötila ja pitoaika?

- Harvinainen:120-130°F (48-54°C)

- Keski-harvinainen:130-140°F (54-60°C)

- Keskilämpötila:145 °F (63 °C)

- Keskikuoppa:150 °F (66 °C)

- Hyvin tehty:160 °F (71 °C)

On tärkeää ottaa huomioon haluttu kypsyysaste, kun kypsennät prime kylkiluuta, sillä ylikypsennys voi aiheuttaa kuivan ja sitkeän koostumuksen. Lihalämpömittarin käyttöä suositellaan tarkan lämpötilan mittauksen varmistamiseksi.

Mitä tulee pitoaikaan, prime ripa voidaan pitää turvallisessa lämpötilassa (yli 140 °F tai 60 °C) rajoitetun ajan, tyypillisesti jopa 2 tuntia, ennen kuin se alkaa menettää laatuaan ja turvallisuuttaan. Yleensä on kuitenkin suositeltavaa syödä kypsennetty prime kylkiluu mahdollisimman pian parhaan maun ja koostumuksen varmistamiseksi.