Onko turvallista jättää kotitekoista tomaattikastiketta liedelle päiviksi?

Ei, ei ole turvallista jättää kotitekoista tomaattikastiketta liedelle päiviksi. Kun keität tomaattikastiketta, poistat tai tapat mahdollisesti haitallisia bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Jos kuitenkin jätät sen pois liedeltä, eloonjääneet bakteerit voivat lisääntyä erittäin nopeasti vaaralliselle tasolle, erityisesti "vaara-alueella" 40 °F (4,4 °C) - 140 °F (60 °C) ja mahdollisesti aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Jos keität kastikkeen etukäteen, on parasta antaa sen jäähtyä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ja säilyttää sitten jääkaapissa tai pakastimessa mahdollisimman pian.