Onko nopeasti nouseva hiiva sama asia kuin nopea hiiva?

Nopeasti kohoava hiiva ja pikahiiva ovat molemmat pikakuivahiivaa, mikä tarkoittaa, että ne ovat aktiivista kuivahiivaa, joka on valmistettu eri prosessilla, joka johtaa pienempiin rakeisiin ja lyhyempään käymisaikaan.

Aktiivinen kuivahiiva on yleisin kuivahiivatyyppi ja vaatii uudelleenhydratoinnin lämpimässä vedessä ennen käyttöä. Pikakuivahiiva sitä vastoin voidaan lisätä suoraan kuiviin aineisiin ilman kosteuttamista ensin, mikä tekee siitä kätevämmän vaihtoehdon.

Nopeasti kohoavan hiivan ja pikahiivan suorituskyvyssä tai laadussa ei ole merkittävää eroa. Ne molemmat tuottavat hiilidioksidikaasua, kun ne sekoitetaan veteen ja sokeriin, mikä saa taikinan kohoamaan. Pienet erot niiden koostumuksessa voivat johtaa pieniin vaihteluihin käymisajassa, mutta nämä erot eivät yleensä ole havaittavissa.

Sekä nopeasti nouseva hiiva että pikahiiva soveltuvat käytettäväksi erilaisissa leivontaresepteissä, mukaan lukien leipä, pizzataikina ja leivonnaiset. Ne ovat myös vaihdettavissa, joten voit käyttää yhtä hiivatyyppiä toisen sijasta vaikuttamatta merkittävästi lopputulokseen.