Mitä viinille tapahtuu sen jälkeen, kun se on avattu ja lämmennyt?

1. Hapetus: Kun viini joutuu kosketuksiin hapen kanssa, se käy läpi prosessin, jota kutsutaan hapettumiseksi. Tämän reaktion seurauksena viini menettää tuoreiden hedelmämakunsa ja arominsa ja kehittää ruskehtavan värin. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin hapettuminen tapahtuu.

2. Haihtuminen: Kun viini kuumenee, sen sisältämä alkoholi ja muut haihtuvat yhdisteet alkavat haihtua. Tämä voi johtaa maun ja aromin menettämiseen sekä alkoholipitoisuuden laskuun.

3. Monimutkaisuuden menetys: Kuumuus voi myös saada viinin herkät maut ja aromit huonontumaan, mikä johtaa monimutkaisuuden ja hienouden menetykseen.

4. Piolaantuminen: Jos viini on alttiina korkeille lämpötiloille pitkiä aikoja, se voi pilaantua. Tämä voi aiheuttaa viinin makujen ja aromien, kuten etikan tai kypsennettyjen hedelmien, kehittymistä ja tehdä siitä vaarallisen juoda.

5. Värimuutokset: Altistuminen lämmölle voi saada punaviinien värin muuttumaan kirkkaasta punaisesta ruskehtavaksi. Valkoviinit voivat myös menettää kirkkaan ulkonäkönsä ja muuttua sameiksi tai sameiksi.

6. Happotasapainon muutos: Korkeat lämpötilat voivat muuttaa viinin happotasapainoa, jolloin se maistuu tasaiseksi tai epätasapainoiseksi.

7. Tanniinien menetys: Punaviinien tapauksessa kuumuus voi saada tanniinit karkeiksi ja supistaviksi, mikä johtaa epämiellyttävän makuun.

Viinin laadun ja maun säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää se viileässä, pimeässä paikassa tasaisessa lämpötilassa ja kosteudessa. Kun viinipullo on avattu, on parasta juoda se muutaman päivän sisällä ja välttää sen altistamista liialliselle kuumuudelle tai auringonvalolle.