Mikä on konkachila?

Konkachila on mausteinen tomaattipohjainen kastike Boliviasta, joka muistuttaa salsaa, mutta jossa on savuinen maku. Se on valmistettu tuoreista tomaateista, sipulista, valkosipulista ja chilistä, jotka kaikki paahdetaan avotulella tai puulämmitteisessä uunissa. Paahdetut vihannekset sekoitetaan sitten yhteen mausteiden, kuten kuminan, oreganon ja suolan, kanssa paksun ja maukkaan kastikkeen muodostamiseksi. Konkachilaa tarjoillaan tyypillisesti grillattujen lihojen, kuten naudan, kanan ja sianlihan, mausteeksi tai yucan, perunoiden tai leivän dippikastikkeeksi. Sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten empanadojen ja muhennosten, ainesosana.