Ovatko arabikumi ja tragantti sama asia?

Arabikumi ja tragantti ovat molemmat luonnollisia kumeja, mutta ne ovat peräisin eri kasveista ja niillä on erilaiset ominaisuudet.

Arabikumi on vesiliukoinen purukumi, joka on valmistettu akaasiapuun mehusta. Se on monimutkainen polysakkaridi, joka koostuu arabinoosista, galaktoosista ja glukuronihaposta. Arabikumia käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena parantamaan rakennetta, vakautta ja selkeyttä. Sitä käytetään myös lääkkeissä, kosmetiikassa ja liimoissa.

Tragantti on vesiliukoinen kumi, joka on valmistettu traganttikasvin mahlaa. Se on myös monimutkainen polysakkaridi, mutta se koostuu arabinoosista, galaktoosista ja ksyloosista. Traganttia käytetään yleisesti sakeuttamis- ja stabilointiaineena elintarvikkeissa. Sitä käytetään myös lääkkeissä, kosmetiikassa ja maaleissa.

Arabikumilla ja tragantilla on joitain yhtäläisyyksiä, mutta niillä on myös joitain tärkeitä eroja. Arabikumi on vesiliukoisempaa ja sen viskositeetti on pienempi kuin tragantilla. Tragantti on joustavampaa ja muodostaa vahvempia geelejä kuin arabikumi.

Tässä on taulukko, joka sisältää yhteenvedon tärkeimmistä eroista arabikumin ja tragantin välillä:

| Kiinteistö | arabikumi | Tragantti |

|---|---|---|

| Lähde | Akaasiapuu | Tragantti kasvi |

| Koostumus | Arabinoosi, galaktoosi, glukuronihappo | Arabinoosi, galaktoosi, ksyloosi |

| Vesiliukoisuus | Liukoisempi | Vähemmän liukeneva |

| Viskositeetti | Alempi | Korkeampi |

| Elastisuus | Vähemmän elastista | Joustavampi |

| Geelin vahvuus | heikompi | Vahvempi |

| Käyttökohteet | Elintarvikelisäaineet, lääkkeet, kosmetiikka, liimat | Elintarvikelisäaine, lääkkeet, kosmetiikka, maalit |