La crème fraîche et le double sont-ils la même chose ?

La crème fraîche et la crème double ne sont pas la même chose. La crème fraîche est un produit laitier fabriqué à partir du lait de vache ou de bufflonne. Sa teneur en matières grasses est d'environ 18 à 20 %. La double crème est un type de crème fraîche qui a une teneur plus élevée en matières grasses, généralement autour de 48 %. Cette teneur plus élevée en matières grasses donne à la crème double une texture plus épaisse et plus riche et un goût plus sucré. La double crème est souvent utilisée dans les desserts, comme les gâteaux, les tartes et les mousses, ainsi que dans les plats salés, comme les sauces et les soupes.