La cannelle affecte-t-elle la fonte de la glace ?

La cannelle n'affecte pas directement la fonte de la glace. Le point de fusion de la glace est déterminé par la température et la pression ambiantes, et la présence de cannelle ne modifie pas significativement ces conditions. En fait, si la cannelle est saupoudrée sur la glace, elle peut même agir comme un isolant et ralentir le processus de fonte en créant une couche de séparation entre la glace et la source de chaleur.

Cependant, la cannelle peut influencer indirectement la fonte de la glace si elle est utilisée comme agent aromatisant dans un liquide qui est ensuite ajouté à la glace. Par exemple, ajouter du sirop de cannelle à un verre de thé glacé ou de limonade abaissera légèrement le point de congélation de la solution, ce qui fera fondre les glaçons plus rapidement. Cet effet est dû à la présence de molécules de sucre dans le sirop, qui entrent en compétition avec les molécules d'eau pour l'espace dans le liquide et les empêchent de se transformer en cristaux de glace.