Quelle est la différence entre piler du grain et moudre du grain ?

- Réduit la taille des grains par impact répété à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un outil similaire.

- Écrase la couche externe dure du grain, appelée coque.

- Brise l'endosperme en morceaux plus petits.

- Produit un repas ou une farine grossière et texturée.

- Conserve le son, le germe et l'endosperme, rendant la farine ou la farine complète et préservant sa valeur nutritionnelle.

- Couramment utilisé dans la transformation des aliments traditionnels et dans l'agriculture à petite échelle.

Moulin à grains

- Réduit la taille des grains en utilisant un moulin ou un broyeur avec des pierres rotatives ou des bavures métalliques.

- Broie finement le grain, y compris la coque, l'endosperme et le germe.

- Produit une farine fine et poudreuse à la texture onctueuse.

- Sépare le son de l'endosperme, ce qui donne une farine blanche qui n'a pas la valeur nutritionnelle de la farine à grains entiers.

- Couramment utilisé dans la production industrielle de farine et la transformation alimentaire commerciale.

En résumé, le pilage du grain implique un broyage grossier par impact, préservant le grain entier, et est souvent effectué manuellement ou à petite échelle. Le broyage du grain implique un broyage fin à l'aide de mécanismes rotatifs, produit de la farine raffinée et est généralement utilisé dans la transformation alimentaire à grande échelle. Les deux méthodes ont une signification culturelle et culinaire, mais le pilonnage est associé aux pratiques traditionnelles, tandis que le broyage est plus répandu dans la production alimentaire moderne.