Orach pousse bien dans les sols salés et a souvent un goût légèrement salé. Variétés comprennent feuillage rouge, blanc et jaune. Beaucoup de gens préfèrent la variété rouge pour son bon goût et beau feuillage, bien que certains cuisiniers français considérer la variété jaune pour avoir une saveur supérieure. Arroche rouge se développe sur les tiges rouge foncé, avec des feuilles qui sont rouges d'un côté et d'un vert profond de l'autre.
Suffit Orach

Si vous avez jamais mangé ou cuit avec l'arroche, commencer avec les jeunes verts dans une simple salade. Mélanger le jus égale pièces de citron et huile d'olive. Mélanger avec des feuilles d'arroche lavé et séché, et assaisonner avec le sel et le poivre noir au goût. Faites une vinaigrette avec zestier par hacher une gousse d'ail dans un mélangeur et le mélange dans une petite quantité de moutarde de Dijon et de confiture de fruits. Ajouter à parts égales de vinaigre et de l'huile d'olive. Ajouter d'autres légumes verts tendres et légumes hachés à la salade à volonté.
Cuisson Orach

Inclure toute variété de arroche maturité laisse dans les soupes, comme le poireau et pommes de terre, ou ragoûts. Arroche substitut pour certains des épinards dans les plats tels que la quiche ou spanakopita. Il peut aussi remplacer la bette à carde dans des plats comme l'agneau farci. Stuff grande arroche laisse comme vous le feriez feuilles de vigne. Une fois cuit, l'arroche rouge se autres ingrédients décidément une couleur rose, un peu comme le font les betteraves. Ce trait vous permet de faire des plats colorés pâtes, de couscous ou de riz.
Vedettes Orach

Restaurants et producteurs expérimenter souvent avec légumes anciens tels que l'arroche. En 2000, les chefs de Judson Grill de New York sautés tiges vertes de l'ail de printemps dans l'huile d'olive; ajouter les feuilles de arroche matures, bouillon de légumes et beurre; et cuit jusqu'à ce que l'arroche fanées. Assaisonnée de sel et de poivre, l'arroche accompagne les plats de viande. Mariquita agricole de Californie offre à ses consommateurs une recette de pâtes en utilisant verts arroche. Saute oignon ou de l'ail dans l'huile d'olive et ajouter un gros bouquet de feuilles de arroche propres. Cuire environ deux minutes, jusqu'à ce que les feuilles sont fanées. Ajouter le sel et le poivre et mélanger dans un lot de pâtes cuites spirale.